传统川菜，“蚂蚁上树”的由来，色泽红亮身为吃货是不是心动了川菜身为中国八大菜系之一，也是比较出名的一个菜系。川菜创造了很多经典菜式。比如麻婆豆腐，鱼香肉鸡等，今天小编就给大家介绍一道传统川菜，蚂蚁上树。首先，我们先准备食材。粉丝，猪肉，郫县豆瓣酱，蒜米，葱花，食用油。第一步：用剪刀将粉丝剪短一点，用温水泡到指甲可以掐断的程度第二步：将蒜米切碎，葱花切碎，猪肉剁成肉末第三步：在锅中放入适量的食用油，再讲剁好的猪肉末放进锅中翻炒第四步：将猪肉末炒到变色即可第五步：在锅中放入食用油，放入蒜米，炒出香味即可第六步：再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油第七步：在锅中放入适量的水，放入炒好的猪肉末第八步：将汤汁慢慢的煮，这样肉才能入味第九步：加入泡好的粉丝第十步：粉丝和肉末还有汤汁翻炒均匀，让粉丝和肉末都充分吸收汤汁第十一步：撒上切好的葱花，就可以出锅了好啦，蚂蚁上树这道菜就完成了。小编告诉大家几个小窍门。做蚂蚁上树的粉丝最好用绿豆粉丝，粉丝最好提前泡3小时以上，要不然粉丝会很硬。由于郫县豆瓣酱很咸，所以这道菜可以不用放盐。想必大家一定很好奇这道菜为什么叫蚂蚁上树吧。小编就给大家科普一下，说起来这道菜与窦娥还有渊源呢。据传，秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知不久，丈夫便患疾而亡，婆婆也病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。但经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说：你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问：窦娥，你做的什么菜这么香？是炒粉丝。随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问：这上面怎么有这么多蚂蚁？当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫蚂蚁上树吧！古代时候的女性的地位真的非常低，有很多女性像窦娥一样从小被卖作童养媳。好一点的得到丈夫的疼惜，剩余的则是被婆家虐待。除此之外女性在古代完全没有人身自由，在家从父，出嫁从夫，夫死从子。这对于女性来说是非常痛苦的。女性在古代只能依靠男性，成为菟丝花。从小就被教育读女则女训。随着社会不断发展，现在男女逐渐平等，女性再也不用过着像以前悲哀的生活了。小编认为蚂蚁上树这道菜的口感也是非常好的。肉末贴在粉丝上，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，菜以形取名，形象逼真。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致。所以传统之所以是传统，一定有它的过人之处。蚂蚁上树这么多年一直都是经典川菜，从未被取代，正是因为它独特的外形和口感，所以得到了很多人的喜爱。吃货们是不是已经流口水了，那就赶快按照小编的教程自己动手做吧！本文由只要坚持不懈的努力原创，图片来源于网络，如有侵权，请联系删除欢迎大家在下方留言讨论，喜欢小编的小伙伴可以