蚂蚁上树是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系或东北菜。此菜形象逼真，食欲性强。主料为粉丝，辅料因烹饪方式不同而不同。蚂蚁上树这个名字的由来有几个原因。首先，这道菜的成品会形成类似蚂蚁爬满树枝的形状，因此得名。其次，这道菜源自四川，而四川有句俗语叫“蚂蚁上树”，意为“指男人去女方家落户”，因此这道菜也有“男人到女人家落户”的象征意义。

一、菜品特色

蚂蚁上树这道菜，主料为粉丝，辅料因烹饪方式不同而不同。其特点如下：

形似：粉丝根根分明，毛茸茸的一团一团，像极了蚂蚁爬在树枝上。

味美：粉丝经过烹调，吸附了各种配料的味道，口感鲜美，层次丰富。

做法多样：蚂蚁上树可以用多种方式烹调，如炒、煮、炖等，每一种做法都有其独特的风味。

二、烹饪方法

蚂蚁上树的做法有多种，下面介绍其中两种常见的烹饪方法。

方法一：

粉丝用温水泡软备用。

猪肉剁成肉末，蒜头、生姜、葱切成末备用。

锅热油，放入肉末煸炒至变白，加入蒜末、姜末炒香。

加入适量豆瓣酱炒香，再加入适量酱油炒匀。

加入粉丝，翻炒均匀，加入适量水，加盖煮至粉丝熟软。

加入葱末炒匀即可。

方法二：

粉丝用热水泡软备用，青椒、红椒切碎备用。

猪肉剁成肉末，蒜头、生姜、葱切成末备用。

锅热油，放入肉末煸炒至变白，加入蒜末、姜末炒香。

加入适量豆瓣酱炒香，再加入适量酱油炒匀。

加入粉丝，翻炒均匀，加入适量水，加盖煮至粉丝熟软。

加入青椒末、红椒末、葱末炒匀即可。

三、小贴士

粉丝要泡软后再烹饪，否则会影响口感。

肉末要煸炒至变白，否则会有腥味。

豆瓣酱和酱油可以根据个人口味适量调整。

可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、八角等。

四、典故

关于蚂蚁上树这道菜的由来，有一个有趣的传说。据说这道菜源于四川的一个小村庄，村里的男人大多外出务工，留下妻子和孩子在家。有一天，一位妇女发现她的丈夫回家时，手里拿着一把蚂蚁上树的菜，她好奇地问：“这是什么菜？”丈夫回答：“这是我们工地上的一种菜，叫做蚂蚁上树。”妇女听了以后，非常感动，因为这象征着她的丈夫已经落户在她家，像蚂蚁一样爬上了树枝。于是，蚂蚁上树这道菜就在这个村庄流传开来，成为了一道特色菜。

总的来说，蚂蚁上树是一道色香味俱全的传统名菜，其独特的菜品形态和丰富的口感深受人们喜爱。同时，这道菜的由来也给人们留下了深刻的印象和感动。50道家常菜之18酸辣白菜，花1.8买半个白菜，做一大盆招待朋友~50道家常菜之19酸汤肥牛，在家30分钟就做好，牛肉嫩，酸汤鲜~