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“极酸主义”

酸爽

小编听说，

龙陵人超级爱吃“酸”，

也非常能吃“酸”，

爱到什么程度呢？

连龙陵的蚂蚁都是酸的！！！

今天就和小编一起来看看

龙陵的“酸味”到底有多少呢？

隔屏享受美食，过一把“干瘾”吧！

百搭大王——龙陵酸大笋：煮洋芋、烀鸡鸭、猪排骨、煮乳猪、煮酸扒菜、煮豆子、煮干巴、煮田鱼、煮瓜尖、煎鸡蛋、炒魔芋、炒苦籽、炒肉等等，酸酸爽爽，要的就是酸大笋这个味！

文艺小清新——黄果：龙陵县腊勐镇、碧寨乡盛产黄果，味道清香，酸中带甜，解渴开胃。

尤其是黄果拌萝卜丝、拌生肉、拌火烧猪头肉等，是当地群众杀年猪时必须要做的菜，深受人们喜爱。但是，火烧糊辣子直接拌了吃，味道也是杠杠滴！

枝头酸宝贝——洋酸茄、酸芒果、盐霜果、羊奶果酸酱：煮菜、炒菜、拌菜、烩菜、调蘸水等，龙陵人都喜欢用洋酸茄。洋酸茄成熟之时，囤下一些冰冻起来，全年随吃随取。

另外，酸芒果烀鸡、酸芒果炒牛肉，盐霜果醋、羊奶果酸酱等，这些都是酸得特别有“山野气息”的枝头酸宝贝。

干货酸味——干腌菜、软糯笋、干木瓜：阳光暴晒后的酸美味。干腌菜汤、干腌菜煮鱼、煮洋芋、煮猪皮等，软糯笋黄皮子、软糯笋蘸水等，干木瓜片烀猪脚、烀鸡、煮鱼、木瓜蘸水等，以上几种干货和“重荤”搭配解油腻，满满都是幸福美味。

家常便饭——蘸水及蘸碟：腌菜膏算是“舶来品”，它与烧烤、油炸类食品真是“天仙绝配”，如果吃烧烤或是油炸三线肉、猪皮等，缺少腌菜膏，龙陵人总觉得不够劲爽。

番茄蘸水蘸煮熟的三线肉、酸米醋或是酸甜米醋拌豆粉和卷粉等，也是深受人们的青睐，吃再多也不够，原来“大胃将军”的称号也能稳妥妥地撑起。

会动的“酸菜”——酸蚂蚁：龙陵县木城乡当阳一面的怒江沿岸的山林中多有酸蚂蚁，长在大树上，秋末冬初时捕捉。

其体内含有一种酸液，散发出独特醇香的酸味。含多种游离氨基酸、蛋白质水解氨基酸，粗蛋白质含量和热量都很高，还含有人体所需的多种微量元素和化合物。

既能消食，又能防癌，是一种不可多得的保健品。现在，人们已经陆续推出酸蚂蚁醋、酸蚂蚁调味品、酸蚂蚁火锅鸡、酸蚂蚁酒等。木城还喜欢用来拌生肉、拌凉菜等。

最熟悉的“酸”——腊腌菜和水腌菜：腊腌菜煮鱼、腊腌菜炒肉、腊腌菜千张肉、腊腌菜炒洋芋片等，都是经久不衰的、酸中泛甜的腊腌菜系列菜肴。

水腌菜也是大众菜肴，水腌菜拌大烧肉、水腌菜拌豆芽、水腌菜拌瘦肉末、水腌菜煮牛肉、水腌菜烩茶豆等，都是“大爱”啊！

龙陵酸味还有很多，

不能在本文一一罗列，

例如酸橄榄、酸楂子、

酸李子、小酸茄等……

新鲜的原料，独特的烹饪，

龙陵酸味美食美味醉人，

欢迎小伙伴们到龙陵来品尝！

来源：保山旅游

编辑：李美兰

责任编辑：杨清宗

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