本文转自百家号作者家有私厨推荐语：一个家常菜，学会了很实用。“蚂蚁上树”的正确做法，风味十足是下饭首选，大厨必备技能！大家好，这里是点哥，一个热爱做菜的可爱小厨子，曾经想做个大厨，后来不小心打翻了老板的存钱罐，被开除了，只能在这里写美食赚点钱了!点哥之前还在当厨师的时候，也并不是一事无成的，好歹跟着师傅学习了一些菜。因为看着师傅做的菜十分好吃，因为点哥是农村人，没见过什么大世面。有的菜是听过，但是没吃过的，有的还觉得十分的匪夷所思的菜名。比如说“狮子头”，一开始点哥还在想，难道真的是狮子的脑袋吗？这难道不是犯法的吗？还有就是“蚂蚁上树”，这个也是比较令人费解的，蚂蚁上树要怎么做。后来刚好有个客人点了蚂蚁上树，师傅做了出来点哥才恍然大悟，原来就是炒米粉，还好没有问出来，不然可就闹笑话了。因为觉得新奇好玩，所以点哥就问师傅学了这道菜，今天就要给大家分享一下做法。材料：粉丝两把，红辣椒一个，线椒一个，肉末克，蒜头3个，葱1根，豆瓣酱一勺，白胡椒粉少许，生抽两勺，蚝油一勺。第一步：粉丝我们要提前泡软，最好是有时间的话，不要用热水，冷水泡的话味道更为劲道。但是不能泡太软，适中为最好。猪肉我们买精选五花肉，最好是新鲜的（因为新鲜的好吃！）。然后剁成肉馅，要肥瘦都有一点的，这样子不会那么腻。第二步：葱姜蒜，辣椒等都要剁成末备用，然后起锅热油，将这些切好的都倒入锅中爆香。倒入肉末，以及一勺豆瓣酱炒出红油和香味。第三步：我们根据粉丝的量来加入少许的水和调料煮开，水开了以后加入泡好的粉丝，一起翻炒至汤汁没有就可以出锅了。其实可能很多人会表示，这样子做的蚂蚁上树不是那么的有灵魂，因为大部分见到的做法，都是不加水，直接煮熟粉丝后再炒的。但这样子做的话，容易粉丝粘锅，按照点哥这个方法，不那么容易粘锅，最重要的是，粉丝能够更好的吸收调料的味道，因为是一起煮过的。欢迎